Лазанья с фаршем

Без какого блюда нельзя представить итальянскую кухню?

Конечно без пасты. Но есть вещь, которая вкуснее всего на свете!

Италия, я пробую тебя на вкус...

 

Вам понадобится: 

Лук репчатый (100г) 1 шт. 

Оливковое масло 40 мл
Фарш говядина со свининой 500 г 

Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л. 

Томатное пюре 500 г
Петрушка сушеная 2 ч.л. 

Базилик сушеный 1 ч.л.
Мука пшеничная 40 г 

Молоко 400 мл
Сливочное масло 50 г 

Лазанья (листы) 10 шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г

Я использовала сухие пластины, которые можно предварительно не варить, но обязательно нужно обращать внимание на инструкцию.

Приступим.

Некрупно нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.

Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.

Чтобы приготовить соус бешамель, нужно растопить сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавить муку, размешать. В горячую смесь (она называется ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут. Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.

Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.

На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.

Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.

Смачного :-)