Тирамису

Вам понадобится:

4 Яйца

100 г сахара

500 г сыра Маскарпоне

400 г печенья Савоярди

около 300 г крепкого кофе

порошок какао

2-3 ст.л. коньяка, рома, ликёра - на выбор.

Приготовим крепкий кофе - пусть остывает.

Разделим яйца на желтки и белки. Есть два, притом крайне противоположных мнения по поводу температуры взбиваемых желтков и белков. Я взбиваю желтки холодными, а белки комнатной температуры.

Итак, желтки взобьём с половиной сахара до побеления и увеличения в объёме.

Белки, нам надо только 3, пока что могут быть помещены либо на батарею отопления, либо в миску с тёплой водой. Один белок можно сохранить в морозилке - я так собираю белки и потом использую в иных рецептах.

Добавляем сыр маскарпоне и взбиваем до однородности.

Берём нагревшиеся белки и взбиваем, добавляя остаток сахара, до белой блестящей крепкой массы

Белки частями добавляем к взбитым с сыром желткам и аккуратно сверху вниз перемешиваем лопаткой. В итоге будем иметь такую вот воздушную вкусную массу:

К этому времени наш кофе остыл. Если десерт предназначен только для взрослых, то добавим в него немного алкоголя, своего любимого.. Если же и для детей, то можно использовать какао, соки, сиропы.. как и для взрослых, не употребляющих спиртное и кофе..

Дно формы покрываем слоем взбитой массы. Печенье очень быстро окунаем в кофе, даём стечь если переборщили, и выкладываем, заполняя форму. Сверху печенья - слой крема. И так два слоя печенья.

Верхний слой крема покрывают обычно порошком какао, но я люблю тёртым шоколадом.. Блюдо ставим в холодильник на несколько часов, чтобы настоялось. Я делаю это на ночь. И уже утром перед работой можно сытно позавтракать.

И на ужин после работы повторить.. если останется...

Приятного )