Мусс из печени птицы

Вам понадобится:

Лук репчатый (100г) 1 шт. 

Сливочное масло 150 г
Печень птицы 600 г 

Соль ½ ч.л.
Майоран 1 ч.л. 

Базилик сушеный 1 ч.л.
Орегано 1 ч.л. 

Коньяк 50 мл
Сливки 30-33% 200 мл

Этот мусс внешне напоминает обычный паштет из куриной печени, но все же у него есть несколько отличий. Главное – это нежнейшая структура, которая получается из-за добавления взбитых сливок. Если вы хотите еще усилить это ощущение нежного крема – протрите мусс через сито. Хотя и без этого все получается замечательно.

Еще одна особенность – пряные травы. Они достаточно специфичны, поэтому я отметила в рецепте, что их можно не добавлять, если вы не уверены в том, что настолько любите необычные вкусы.

Лук мелко нарезать и обжарить в ложке сливочного масла до мягкости.
Печень промыть, очистить от пленок (имеются ввиду такие беловатые "веревочки"), обжарить на сильном огне в течение 2 минут (внутри она должна остаться розовой и сочной) вместе с луком.

Немного уменьшить огонь, добавить сушеные травы, соль, все перемешать.
Важно: если Вы не уверены в своей любви к специфическим травам, лучше положите сушеный укроп, петрушку и черный перец.
Полить печень коньяком и немедленно поджечь.
Убрать с огня, добавить оставшееся сливочное масло.

Остывшую печень измельчить в блендере до пастообразного состояния.

Слегка взбить сливки и добавить их в печень.

Перемешать до однородности.