Рулетики из баклажан

Вам понадобится:

Баклажаны 800 г

Соль 1 ч.л.

Укроп 100 г

Помидоры красные 200 г

Яйцо куриное 1 шт.

Чеснок дольки 4 шт.

Растительное масло 60 мл

Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики получатся совсем постными и подойдут вегетарианцам. А тем, кому хочется сократить калории, совет  жарить на гриле или запекать баклажаны без добавления масла.

Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-2 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса.

У укропа удалите толстые стебли, зелень измельчите. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Чеснок нарежьте как можно мельче, смешайте с укропом и немного посолите.

Яйцо слегка взбейте вилкой. Баклажаны обсушите, обмакните в яйцо.

Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка. На каждый ломтик баклажана кладите кусочек помидора, около чайной ложки укропа с чесноком и заворачивайте в рулетик.

Готовые рулетики накройте пищевой пленкой и дайте полежать в холодильнике минимум час. Подавайте холодными.