суббота, 21 февраля 2015 г.

Знакомство с турецкой кухней: Iskembe corbasi и kokorec.

Сегодня мой особый привет Стамбулу! 
Люблю, скучаю, хочу. 
Может просто проголодалась и не прочь заглянуть в поваренную книгу турецкой кухни? И тут как раз вовремя публикация замечательного повествователя об истории Стамбула, в очерках которого каждая строчка дышит любовью к прекрасному городу. Пойдемте, заглянем к




вторник, 17 сентября 2013 г.

«Остров утерянного времени» - Тенерифе


Работа в туризме иногда приносит свои бонусы, например, как мне выдалась возможность полететь на Канары.
Коротэнько напишу, общие моменты, вдруг будут вопросы – задавайте. 
Но я преднамеренно не пишу подробно и фото возле каждого куста не будет – хочу, чтобы будущий турист на Канарах получил такой же бешеный восторг от новых открытий, как это удалось мне )) 

понедельник, 30 января 2012 г.

Соус песто с фундуком


Вам понадобится:
базилик - 2 пучка,
петрушка - 1 пучок,
сыр "Пармезан" (можно заменить другим твердым сыром) - 70-80 г, 
фундук - 2 столовые ложки, 
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 150-200 мл, 
соль
  

воскресенье, 8 января 2012 г.

Цыпленок табака

Для приготовления этого вкуснейшего блюда нужны цыплята – небольшие. Бройлеры. Еще лучше деревенские, молоденькие. На каждого едока – по цыпленку. 


пятница, 6 января 2012 г.

Куриные зразы с грибами

Куриные зразы похожи на большие куриные котлеты, только внутри прячется грибная начинка. Готовить зразы, в общем несложно, но нужно учитывать некоторые хитрости, которые описаны в рецепте.


понедельник, 2 января 2012 г.

Посвяти своим огорчениям полчаса ежедневно и используй эти полчаса, чтобы вздремнуть.


четверг, 14 июля 2011 г.

Паста с белыми грибами. Мастер-класс от Марко Якетты.

Вам понадобится:
Оливковое масло 15 мл 
Лук репчатый (100г) ¼ шт.
Белые грибы 70 г 
Соль ¾ ч.л.
Перец черный молотый 0.125 ч.л. 
Вино белое сухое (столовое) 30 мл
Овощной бульон 150 мл 
Паста 100 г
Помидоры Черри 50 г 
Петрушка 5 г
Укроп 5 г 
Базилик свежий зеленый 5 г
Сливочное масло 10 г 
Пармезан (Пармиджано Реджано) 10 г

пятница, 8 июля 2011 г.

Картофельная запеканка с курицей и шпинатом

Вам понадобится:
Картофель 600 г
Морковь 100 г
Яйцо куриное 3 шт.
Соль ¾ ч.л.
Куриное филе 200 г
Шпинат 150 г
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Сливочное масло 50 г



четверг, 7 июля 2011 г.

Голубцы с мясом

Вам понадобится:
Капуста савойская 1000 г
Соль 1 ч.л.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Говядина духовая 350 г
Свинина 350 г
Перец черный молотый ½ ч.л.
Морковь 100 г
Овощной бульон 300 мл
Соевый соус 50 мл




вторник, 5 июля 2011 г.

Рулетики из баклажан

Вам понадобится:
Баклажаны 800 г
Соль 1 ч.л.
Укроп 100 г
Помидоры красные 200 г
Яйцо куриное 1 шт.
Чеснок дольки 4 шт.
Растительное масло 60 мл



пятница, 1 июля 2011 г.

Мусс из печени птицы

Вам понадобится:
Лук репчатый (100г) 1 шт. 
Сливочное масло 150 г
Печень птицы 600 г 
Соль ½ ч.л.
Майоран 1 ч.л. 
Базилик сушеный 1 ч.л.
Орегано 1 ч.л. 
Коньяк 50 мл
Сливки 30-33% 200 мл


среда, 8 июня 2011 г.

Сырные палочки из слоеного теста

Вам понадобится:
Тесто слоеное дрожжевое 500 г
Сливочный сыр 150 г
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г
Петрушка 15 г
Чеснок дольки 2 шт.



суббота, 14 мая 2011 г.

Куриные крокеты

Вам понадобится:
Куриное филе 500 г 
Яйцо куриное 1 шт.
Мука кукурузная 50 г 
Соль ½ ч.л.
Перец чили молотый ¼ ч.л. 
Масло для фритюра 500 мл
Перец сладкий зеленый 1 шт. 
Помидоры Черри 100 г


воскресенье, 24 апреля 2011 г.

Тирамису

Вам понадобится:
4 Яйца
100 г сахара
500 г сыра Маскарпоне
400 г печенья Савоярди
около 300 г крепкого кофе
порошок какао
2-3 ст.л. коньяка, рома, ликёра - на выбор.

понедельник, 18 апреля 2011 г.

Блюдо из тех, которые можно приготовить когда на пороге объявляются гости со словами "А мы мимо проезжали, дай думаем с пивком заедем".
А у тебя в холодильнике только сосиски да плавленый сырок. Тогда готовим
Сосиски с сыром

воскресенье, 17 апреля 2011 г.

пятница, 15 апреля 2011 г.

Кулинарный праздник пройдет в Пражском Граде

Эх, я немного не попадаю с датами на праздник желудка ))
"В Праге в очередной раз состоится кулинарный праздник Prague Food Festival, гости которого смогут попробовать экзотические блюда, представленные высококлассными чешскими ресторанами".










пятница, 1 апреля 2011 г.

Рулет из омлета с ветчиной

Простота, вкус и возможность полета фантазии являются несомненными плюсами омлета. Такой вот можно приготовить с петрушкой, а лучше с рукколой.


четверг, 31 марта 2011 г.

Запеченные помидоры

Это блюдо прекрасно сочетается с рыбой или другими морепродуктами и белым, немного охлажденным, вином. В нем достаточно много трав, чтобы придать этому блюду особого шарма и утонченности. 


среда, 30 марта 2011 г.

Паста с индейкой и грибами

Знаете почему в Италии, при таком обилии мучных блюд, тучных людей меньше, чем в Украине? Ага, именно твёрдые сорта пшеницы. И любимую пасту "ешь не хочу"!
Паста с индейкой и грибами

Коктейль «Manhattan» (Манхэттен)


Martinni Rosso стал первым вермутом, производимым с 1863года. Он обладает насыщенным ароматом и яркими индивидуальными особенностями. Характеризуется более явным присутствием трав, поэтому имеет сладкий и, в то же время, немного горьковатый вкуc, насыщенный аромат. Своими достоинствами обязан удачному сочетанию вин и тщательно собранных трав. Рекомендуется употреблять со льдом, лимоном или соком. 
Такая разновидность мартини, как мартини россо, является самой древней разновидностью. Мартини россо имеет насыщенный красный цвет, и отличается высоким содержанием сахара – 16 %. Данный вермут чаще нравится мужчинам, чем женщинам, так как он обладает достаточно большой крепостью.
На основе мартини россо делают разнообразные коктейли, используя этот напиток как основу, и добавляя в него другие ингредиенты. Например, знаменитый коктейль Манхеттен делается именно из этого вермута. 
И так как именно такую бутылочку я прихватила из Италии, сегодня мы готовим 
Коктейль «Manhattan»
 

вторник, 29 марта 2011 г.

Венский выходной

С Веной у меня связана давняя мечта - я в тихой кофейне, где пахнет сладко и ...кофейно.
Да, именно кофе был главной целью в то воскресенье. Но первый свой венский кофе довелось испить в Маке на заправке в какой-то австрийской степи. Чистый воздух, чистая вода и ароматы не бургеров, а именно кофе. Я не могла устоять. И он мне понравился! 
Перед поездкой вычитала несколько советов туристам как вести себя в венских кофейнях:
1. Никогда не просите у официантов «eine Tasse Bohnenkaffee» — натуральный кофе. Сочтут за оскорбление – в Вене кофе только натуральный.
 2. Не вздумайте заказать «ein Kannchen Kaffee» — кофейник, кружка с кофе. В здешних кофейнях подобных понятий попросту нет.
3. Произнося слово «kaffee», ставьте ударение на второй слог.
4. Чтобы заказать кофе со взбитыми сливками, необходимо попросить у официанта принести «Kaffee mit Schlagobers». Но тут есть нюансы. Например, для Эспрессо или Мокко сливки нужно заказывать отдельно.
5. В венских кафе есть два вида кофейных чашек – маленькая (Kleinen) и большая (Grossen).
6. Заказать в венской кофейне просто «kaffee» — равносильно тому, что в табачной лавке попросить «просто упаковку сигар».
В Вену не успела въехать, а мне уже захотелось туда вернуться. Минимум на недельку :-)
Что оказалось ошибкой, так это приехать в Вену в воскресенье. Оказывается, сумасшедшие (в положительном смысле слова) немцы, приезжают по выходным на чашечку кофе по-венски! 
Среди множества кофеен старого города не было ни одной, где яблоку  упасть. Так что кофе из моей мечты не получилось...зато мечта осталась. И это классно! 
А пока готовим на Родине.

Венский кофе



пятница, 25 марта 2011 г.

Сладкий мир Martini

Атмосфера тайны, окутывающая оригинальную рецептуру и технологию производства Martini, – скорее часть имиджа легендарного бренда. Не секрет, что основой вермута служит белое вино с нейтральным вкусом и ароматом, без каких-либо индивидуальных особенностей. Другой ингредиент, ароматические травы, предварительно подсушивают и растирают, а затем в течение 20 дней настаивают на водно-спиртовом растворе для получения экстракта. Перед тем как соединить вино и экстракт, то и другое тщательно фильтруют. Потом в смесь добавляют сахар и спирт, после чего следуют еще две обязательные стадии: стабилизация и «оживление». Первая подразумевает охлаждение напитка до –5 градусов и еще одну фильтрацию, а вторая – постепенное восстановление комнатной температуры в течение недели. После этого напиток признают готовым и отдают на суд экспертам-дегустаторам. Не самое простое производство, но и не самое сложное. Перечень ароматических ингредиентов, используемых для Martini, тоже известен. В него входят, помимо полыни, горечавка, ангелика, ревень, ирис, имбирь, сандал, кора хинного дерева, мята, малина, анис, можжевельник, алоэ, розмарин, мирт и т.д. – всего около сотни растений. Единственным настоящим секретом являются их пропорции, позволяющие добиться полной гармонии вкуса напитка и его букета.
Как пить мартини ?

Лазанья с фаршем

Без какого блюда нельзя представить итальянскую кухню?
Конечно без пасты. Но есть вещь, которая вкуснее всего на свете!
Италия, я пробую тебя на вкус...


Кьянти (Chianti)

Легенда утверждает, что когда два извечных врага Флоренция и Сиена договорились о проведении границы между двумя городами, было решено, что по утру, с первыми петухами, из каждого города выйдут навстречу друг другу по горожанину. В том месте, где они встретятся, и пройдет черта, разделяющая владения Сиены и Флоренции. Но в то утро, когда предстояло решить территориальный спор, в Сиене шел дождь, а поэтому черный петух во Флоренции, где была прекрасная погода, пропел раньше, тем самым определив судьбу земельных притязаний в пользу своего города. Граница с тех пор проходит по центральной части производительной зоны Кьянти Классико. Именно этот исторический случай и послужил причиной избрания черного петуха символом объединения производителей этого великого вина.


четверг, 24 марта 2011 г.

Пицца Маргарита

Я влюбилась в эту страну! Неожиданно, внезапно, но кажется на веки вечная :-)
Непередаваемый восторг...и хотя поездка в Италию никогда не была моей мечтой, я в полном восхищении. Карнавал, вино, кофе...и конечно итальянская кухня!
Поэтому сегодня в меню Маргарита. 
Бонжорно, Италия!


суббота, 19 марта 2011 г.

Рулет из лаваша...проще не бывает!

Берем лаваш и намазываем плавленным сыром, можно с разной начинкой.
Сверху кладем слабосоленую семгу или форель, порезанную тонкими пластинами.
Сворачиваем все в плотный рулет и в холодильник минимум на полчаса, если хватит терпения :-)
Достаем, режем наискосок.
Украшаем тарелку листиками салат и выкладываем кусочки рулета на тарелку.
Рулетики из лаваша с рыбой

пятница, 18 марта 2011 г.

Для маленьких гурманов

Вопрос чем накормить ребёнка с утра - остро-насущная тема многих родителей. Иногда встречаю замечательные рецепты - быстро, вкусно и главное съедобно с точки зрения маленького гурмана.
Сегодня в меню рецепт с облюбованного мною сайта www.foodclub.ru, причем автор представила нашему вниманию это блюдо без традиционной муки, что позволяет предложить такой омлет деткам с аллергией на глютен. Если же аллергия и на козеин, то вместо молока можно добавлять минеральную или просто воду.
Киш с овощами


среда, 16 марта 2011 г.

Продолжаем венгерское путешествие и сегодня я буду вспоминать трактирчик в Будапеште, где отведала национальное блюдо венгров - рульку. Заказать её не зная языка довольно просто, а вот в деталях были проблемы. Единственное что поняла - порция на двоих. Как могла знаками задала вопрос - я это съем? Девушка немного понимала русский, очень быстро сообразила о чём спрашиваю и уверенно покачала головой - "нет".
Это немного напрягло, но интерес был сильнее здравого смысла и я таки сделала заказ. После некоторого ожидания увидела как в зал вносят огромное блюдо и через секунду с ужасом осознала - это мне. Конечно, сие не прошло незамеченным для полного зала посетителей, все дружно улыбаясь апплодировали....наверное моему аппетиту. И они повторили овации, уже стоя, когда после всего я попросила меню ещё раз :)))))
Итак,

Свиная рулька 



вторник, 15 марта 2011 г.

Вот, вернулась из Будапешта. И конечно часть путешествия была посвящена гастрономии. Так как паприки привезла оч много, теперь добавляю её всюду. Ещё прикольная штука Крем-гуляш. На просторах инета надыбала инфу о существовании такого чуда и в Венгрии устроила на него охоту )) Приобрела крем, гуляш отведала, теперь готовлю сама. Понравился рецепт Марии Савельевой на кулинарном сайте foodclub.ru, я там многие рецепты беру,за что большое спасибо создателям! Итак:
Гуляш венгерский

  

среда, 2 марта 2011 г.




Так как я очень люблю повеселиться, а особенно вкусно пожевать, готова посвящать себя гастрономии целиком и полностью.
Чего ещё жаждет душа - это странствий. Или имя обязывает. Неважно далеко или не очень - мне нужно всё время двигаться. На данном жизненном этапе, имея возможность привносить в свою жизнь желаемого хоть небольшими дозами, душа возжелала ещё и мемуаров в картинках :-))
То бишь блог. Займусь собиранием в одном месте разной вкусной и просто приятной всячины.