Запеченные помидоры

Это блюдо прекрасно сочетается с рыбой или другими морепродуктами и белым, немного охлажденным, вином. В нем достаточно много трав, чтобы придать этому блюду особого шарма и утонченности. 

Паста с индейкой и грибами

Знаете почему в Италии, при таком обилии мучных блюд, тучных людей меньше, чем в Украине? Ага, именно твёрдые сорта пшеницы. И любимую пасту "ешь не хочу"!
Паста с индейкой и грибами

 

Коктейль «Manhattan» (Манхэттен)

Martinni Rosso стал первым вермутом, производимым с 1863года. Он обладает насыщенным ароматом и яркими индивидуальными особенностями. Характеризуется более явным присутствием трав, поэтому имеет сладкий и, в то же время, немного горьковатый вкуc, насыщенный аромат. Своими достоинствами обязан удачному сочетанию вин и тщательно собранных трав. Рекомендуется употреблять со льдом, лимоном или соком. 

Такая разновидность мартини, как мартини россо, является самой древней разновидностью. Мартини россо имеет насыщенный красный цвет, и отличается высоким содержанием сахара – 16 %. Данный вермут чаще нравится мужчинам, чем женщинам, так как он обладает достаточно большой крепостью.

На основе мартини россо делают разнообразные коктейли, используя этот напиток как основу, и добавляя в него другие ингредиенты. Например, знаменитый коктейль Манхеттен делается именно из этого вермута. 

И так как именно такую бутылочку я прихватила из Италии, сегодня мы готовим 

Коктейль «Manhattan»

 

Венский выходной

С Веной у меня связана давняя мечта - я в тихой кофейне, где пахнет сладко и ...кофейно.

Да, именно кофе был главной целью в то воскресенье. Но первый свой венский кофе довелось испить в Маке на заправке в какой-то австрийской степи. Чистый воздух, чистая вода и ароматы не бургеров, а именно кофе. Я не могла устоять. И он мне понравился! 

Перед поездкой вычитала несколько советов туристам как вести себя в венских кофейнях:

1. Никогда не просите у официантов «eine Tasse Bohnenkaffee» — натуральный кофе. Сочтут за оскорбление – в Вене кофе только натуральный.
 2. Не вздумайте заказать «ein Kannchen Kaffee» — кофейник, кружка с кофе. В здешних кофейнях подобных понятий попросту нет.
3. Произнося слово «kaffee», ставьте ударение на второй слог.
4. Чтобы заказать кофе со взбитыми сливками, необходимо попросить у официанта принести «Kaffee mit Schlagobers». Но тут есть нюансы. Например, для Эспрессо или Мокко сливки нужно заказывать отдельно.
5. В венских кафе есть два вида кофейных чашек – маленькая (Kleinen) и большая (Grossen).
6. Заказать в венской кофейне просто «kaffee» — равносильно тому, что в табачной лавке попросить «просто упаковку сигар».

В Вену не успела въехать, а мне уже захотелось туда вернуться. Минимум на недельку :-)

Что оказалось ошибкой, так это приехать в Вену в воскресенье. Оказывается, сумасшедшие (в положительном смысле слова) немцы, приезжают по выходным на чашечку кофе по-венски! 

Среди множества кофеен старого города не было ни одной, где яблоку  упасть. Так что кофе из моей мечты не получилось...зато мечта осталась. И это классно! 

А пока готовим на Родине.

Венский кофе

 

Сладкий мир Martini

Атмосфера тайны, окутывающая оригинальную рецептуру и технологию производства Martini, – скорее часть имиджа легендарного бренда. Не секрет, что основой вермута служит белое вино с нейтральным вкусом и ароматом, без каких-либо индивидуальных особенностей. Другой ингредиент, ароматические травы, предварительно подсушивают и растирают, а затем в течение 20 дней настаивают на водно-спиртовом растворе для получения экстракта. Перед тем как соединить вино и экстракт, то и другое тщательно фильтруют. Потом в смесь добавляют сахар и спирт, после чего следуют еще две обязательные стадии: стабилизация и «оживление». Первая подразумевает охлаждение напитка до –5 градусов и еще одну фильтрацию, а вторая – постепенное восстановление комнатной температуры в течение недели. После этого напиток признают готовым и отдают на суд экспертам-дегустаторам. Не самое простое производство, но и не самое сложное. Перечень ароматических ингредиентов, используемых для Martini, тоже известен. В него входят, помимо полыни, горечавка, ангелика, ревень, ирис, имбирь, сандал, кора хинного дерева, мята, малина, анис, можжевельник, алоэ, розмарин, мирт и т.д. – всего около сотни растений. Единственным настоящим секретом являются их пропорции, позволяющие добиться полной гармонии вкуса напитка и его букета.

Как пить мартини ?

Лазанья с фаршем

Без какого блюда нельзя представить итальянскую кухню?

Конечно без пасты. Но есть вещь, которая вкуснее всего на свете!

Италия, я пробую тебя на вкус...

 

Кьянти (Chianti)

Легенда утверждает, что когда два извечных врага Флоренция и Сиена договорились о проведении границы между двумя городами, было решено, что по утру, с первыми петухами, из каждого города выйдут навстречу друг другу по горожанину. В том месте, где они встретятся, и пройдет черта, разделяющая владения Сиены и Флоренции. Но в то утро, когда предстояло решить территориальный спор, в Сиене шел дождь, а поэтому черный петух во Флоренции, где была прекрасная погода, пропел раньше, тем самым определив судьбу земельных притязаний в пользу своего города. Граница с тех пор проходит по центральной части производительной зоны Кьянти Классико. Именно этот исторический случай и послужил причиной избрания черного петуха символом объединения производителей этого великого вина.

Пицца Маргарита

Я влюбилась в эту страну! Неожиданно, внезапно, но кажется на веки вечная :-)

Непередаваемый восторг...и хотя поездка в Италию никогда не была моей мечтой, я в полном восхищении. Карнавал, вино, кофе...и конечно итальянская кухня!

Поэтому сегодня в меню Маргарита. 

Бонжорно, Италия!

 

Рулет из лаваша...проще не бывает!

Берем лаваш и намазываем плавленным сыром, можно с разной начинкой.

Сверху кладем слабосоленую семгу или форель, порезанную тонкими пластинами.

Сворачиваем все в плотный рулет и в холодильник минимум на полчаса, если хватит терпения :-)

Достаем, режем наискосок.

Украшаем тарелку листиками салат и выкладываем кусочки рулета на тарелку.

Рулетики из лаваша с рыбой

Для маленьких гурманов

Вопрос чем накормить ребёнка с утра - остро-насущная тема многих родителей. Иногда встречаю замечательные рецепты - быстро, вкусно и главное съедобно с точки зрения маленького гурмана.

Сегодня в меню рецепт с облюбованного мною сайта www.foodclub.ru, причем автор представила нашему вниманию это блюдо без традиционной муки, что позволяет предложить такой омлет деткам с аллергией на глютен. Если же аллергия и на козеин, то вместо молока можно добавлять минеральную или просто воду.

Киш с овощами

 

Рулька

Продолжаем венгерское путешествие и сегодня я буду вспоминать трактирчик в Будапеште, где отведала национальное блюдо венгров - рульку. Заказать её не зная языка довольно просто, а вот в деталях были проблемы. Единственное что поняла - порция на двоих. Как могла знаками задала вопрос - я это съем? Девушка немного понимала русский, очень быстро сообразила о чём спрашиваю и уверенно покачала головой - "нет".

Это немного напрягло, но интерес был сильнее здравого смысла и я таки сделала заказ. После некоторого ожидания увидела как в зал вносят огромное блюдо и через секунду с ужасом осознала - это мне. Конечно, сие не прошло незамеченным для полного зала посетителей, все дружно улыбаясь апплодировали....наверное моему аппетиту. И они повторили овации, уже стоя, когда после всего я попросила меню ещё раз :)))))

Итак,

Свиная рулька 

 

Мне понравился рецепт с соевым соусом. Вот он:

Ингредиенты:

рулька (1 или несколько),
капуста квашеная,
картофель,
соевый соус,
сельдерей,
лук репчатый,
морковка,
перец горошком,
лавровый лист,
укроп или кориандр,
растительное масло,
белое и десертное вина,
кориандр,
тмин,
светлое пиво,
айва,
соль.
Для соуса: хрен, сливки, лимонный сок

1. Рульку надо как следует помыть и поскоблить ножом. Если щетина все-таки кое-где осталась, то ее необходимо опалить.

2. Заливаем рульку водой, добавим граммов 50 хорошего китайского соевого соуса, луковичку, немного корня сельдерея, полморковки, щепотку перца горошком, лавровый лист и две столовые ложки соли. Пересолить не бойтесь, это не так-то просто. Можно еще добавить немного зерен кориандра и/или укропа.

3. Варим на среднем огне часа три. Можно прикрыть крышкой, чтобы вода меньше испарялась.

4. Пока рулька варится, займемся капустой. Понадобится по 300 г квашеной капусты с тертой морковкой на 1 рульку. Отжимаем ее от лишнего рассола.

5. Порежем одну крупную луковицу полукольцами и обжарим ее слегка в большой глубокой сковороде на растительном масле. Добавляем капусту и перемешиваем. Тушим минут 10, время от времени помешивая.

6. Теперь надо набраться решимости и вылить в капусту по бокалу белого вина на порцию. Лучше полусухого. Затем добавим туда еще по 100 г сладкого вина. Вместо десертного вина можно было бы просто добавить пару ложек сахарного песка.

7. Ждем, когда спирты улетучатся. Перемешиваем. Добавляем по щепотке молотого кориандра и молотого тмина. Только именно тмина, а не кумина (зиры).

8. Тушим на медленном огне. Если будет подгорать по краям, добавляем еще растительного масла. Если жидкость испарилась, а капуста еще твердая, добавляем кипяток. Можно прикрыть крышкой и тушить пока капуста не станет мягкой.

9. Почистим, крупно порежем и отварим в подсоленной воде картофель. Выложим его в огнеупорную посуду для запекания и польем топленым маслом.

10. Айву порежем на кружочки толщиной 5 мм, вырежем сердцевинку и обжарим на топленом масле. Посыпем паприкой.

11. Приготовим глазурь для рульки. Смешаем 150 мл светлого пива, 50 мл соевого соуса и две столовые ложки меда (этого количества хватает примерно на 3 рульки). Можно добавить немного табаско для остроты.

12. Рульку достаем из кастрюли, дадим немного обсохнуть. Поливаем свежеприготовленной глазурью и размазываем кулинарной кистью. Переворачиваем на другой бок и снова поливаем и размазываем. Дадим полежать, промариноваться. Ту глазурь, которая стекает, собираем и снова наносим на рульки.

13. Потушенную капусту выкладываем на дно большой формы для запекания (лучше керамической или чугунной). Сверху на капусту кладем обмазанные глазурью свиные ножки.

14. Ставим форму в духовку (160 градусов) на полчаса. Туда же помещаем лоток с картошкой, чтобы она подрумянилась.

15. Выкладываем рульку на большое блюдо, рядом кладем капусту, сверху картошку и айву. Украшаем все зеленью сельдерея и посыпаем прокаленными зернами тмина и свежесмолотым черным перцем.

16. В качестве соуса лучше всего подходит свежий хрен. Потрем его на мелкой терке и тут же смешиваем с густыми сливками или сметаной, посолим и капнем немного лимонного сока, тщательно перемешаем.

Венгерский гуляш

Вот, вернулась из Будапешта. И конечно часть времени была посвящена гастрономии. Так как паприки привезла оч много, теперь добавляю её всюду. Ещё прикольная штука Крем-гуляш. На просторах инета надыбала инфу о существовании такого чуда и в Венгрии устроила на него охоту )) Приобрела крем, гуляш отведала, теперь готовлю сама. Понравился рецепт Марии Савельевой на кулинарном сайте foodclub.ru, я там многие рецепты беру,за что большое спасибо создателям! Итак:
Гуляш венгерский

 

  

Обжарьте некрупно нарезанный лук до золотистого цвета.

Когда лук зазолотится, положите паприку. Хорошо перемешайте, чтобы паприка равномерно соединилась с жиром.

Через пару минут добавьте мясо, нарезанное крупными кубиками, посолите и поперчите. Обжарьте все вместе на большом огне, затем добавьте немного воды, закройте крышкой и тушите около часа.

Нарежьте морковь и сладкий перец.

Добавьте в гуляш морковь, перец, помидоры и чеснок, долейте горячей воды перемешайте и готовьте еще около 15 минут.

Когда мясо станет мягким, положите в гуляш крупно нарезанный картофель.

Когда картошка будет готова, выключите огонь и дайте блюду намного настояться под крышкой.

Приятного аппетита!

Зачем мне этот блог

Так как я очень люблю повеселиться, а особенно вкусно пожевать, готова посвящать себя гастрономии целиком и полностью.
Чего ещё жаждет душа - это странствий. Или имя обязывает. Неважно далеко или не очень - мне нужно всё время двигаться. На данном жизненном этапе, имея возможность привносить в свою жизнь желаемого хоть небольшими дозами, душа возжелала ещё и мемуаров в картинках :-))
То бишь блог. Займусь собиранием в одном месте разной вкусной и просто приятной всячины.